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Soupe de pommes de terre, cheddar et bacon

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Soupe de pommes de terre cheddar baconJ’adore les soupes, les bonnes tambouilles hivernales ! Carottes-oranges, potimarron-châtaignes, courgettes-chèvre, des basiques dont je ne me lasse pas.  Rapide, saine, nourrissante, la soupe, c’est ma façon à moi de consommer les légumes. Et j’adore la pomme de terre. Raison suffisante pour en faire une soupe. La patate, c’est ma bonne copine franchouillarde ! Un peu comme une fugitive finalement, elle joue les caméléons et s’adapte à toutes les situations et tous les environnements !

J’ai plutôt tendance à cuisiner les soupes sous forme de velouté, avec des épices, des aromates. J’avais envie cette fois de quelque chose d’un peu plus riche, plus gourmand…Sans doute influencée par un départ imminent vers la capitale anglaise, le potage prend une allure british. Un peu montagnarde aussi. Pour moi, accompagnée de pain, la soupe constitue souvent un repas à part entière, je n’ai donc aucun mal à engloutir 2 bols. Si vous souhaitez la servir en entrée, pensez à ajuster les quantités en fonction.

Soupe de pommes de terre cheddar baconMunitions pour 2 bols de 250 ml env. :

  • 3 pommes de terre de taille moyenne
  • ¼ d’oignon émincé (1 bonne cuillère à soupe)
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 500 ml de lait
  • 50g de cheddar
  • 1 c. à café de romarin séché
  • Sel, poivre
  • 2-3 tranches de poitrine de porc

Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les pommes de terre au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirez ensuite la peau de 2 pommes de terre et réservez la 3ème au four tiède (enveloppez-la dans du papier aluminium).

Râpez le cheddar. Mettez l’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon émincé.
Faites cuire les tranches de bacon au four jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Réservez.

Faites chauffez le lait dans une casserole. Mettez la chair de 2 pommes de terre dans un blender ou un mixer, ajoutez le lait, les oignons, le cheddar, le romarin. Salez et poivrez selon votre goût. Faites chauffez la soupe encore quelques minutes dans la casserole.

Versez dans des bols, parsemez avec la chair chaude émiettée de la 3ème pomme de terre et le bacon coupé en morceaux.

Soupe de pommes de terre cheddar bacon

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Galettes de quinoa, bacon et brocoli

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galettes de quinoaDeux recettes salées consécutives, ma parole, elle a craqué la Creaminelle ? trop de captivité, ou de manque de lumière sans doute. Et ce n’est pas le taux d’ensoleillement actuel qui va régler mon déficit en vitamine D. Je ne sais pas quel est votre remède anti-grisaille, mais par ici, deux potimarrons et un butternut ont déjà subi les lourdes conséquences de journées maussades et sont tombés sous les coups d’une lame en acier bien affûtée. A défaut de vitamine D, le quinoa c’est bourré de plein d’autres bonnes choses aussi. En galettes, il accompagnera une petite salade ou soupe, en version sucrée, un petit thé…Parce qu’il n’y a pas que le riz et les pâtes (et pour changer du blé), il y a aussi le quinoa!

galettes de quinoa

  • 500g de quinoa (aux 2 saveurs) cuit
  • 4 tranches de bacon (poitrine fumée)
  • 2 œufs
  • 100g de brocoli
  • 2 c. à soupe de parmesan
  • sel, poivre

Rincez le quinoa. Placez-le dans une casserole avec le double de son poids en eau froide. Portez à ébullition, ramenez à feu doux et laissez cuire à couvert (env. 15 min) jusqu’à ce qu’il soit tendre et qu’il ait absorbé toute l’eau. Salez puis laissez refroidir.

Faites cuire le brocoli à l’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez et réservez. Coupez-le en petits morceaux. Coupez le bacon petits morceaux, puis faites-le revenir rapidement dans une poêle sans ajout de matière grasse.

Ajoutez le bacon au quinoa, ajoutez les deux œufs légèrement battus et mélangez-bien. Ajoutez le brocoli et le parmesan. Salez, poivrez selon votre goût.

Versez de l’huile dans une poêle. Posez un ou plusieurs cercles à pâtisserie dans la poêle. Déposez une couche de préparation dans les cercles. Laissez cuire quelques minutes, retirez le cercle, retournez la galette lorsqu’elle bien dorée, puis faire dorer l’autre face (les galettes au quinoa ont tendance à se briser facilement, retournez-les lorsque la 1ère face est bien dorée).

galettes de quinoa

 

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Tartelettes petits pois, menthe, bacon

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Tartelettes petits pois, menthe, baconLent et pénible fut le retour derrière les fourneaux…Vous pensiez que je vous avais abandonné(e)s? pas loin ! Un mois d’avril plein de promesses, de chaleur, de (semi) oisiveté. Entre paysages lunaires et plages paradisiaques, le Cap Vert m’a séduite.

Ah les amis, et que dire de Lisbonne ? si la montagne ça vous gagne, le Portugal, ça m’emballe! Coloré, chaleureux, gourmand, vous risquez d’en entendre encore parler. Déjà enthousiasmée par une première détention, la capitale demandait à être explorée plus en profondeur. Comment rester de marbre devant queijadas et bacalhau com natas…je prendrais bien perpèt’ à Belem rien qu’à l’évocation du mot Pasteis!

Le retour est empreint de nostalgie. Nostalgie des bons moments passés, révolus, des images et des saveurs. C’était sans compter sur la grisaille ambiante pour me faciliter la tâche. Petite recette sans prétention (avec une pointe de verdura) – trouvée dans un magazine british – pour reprendre doucement le rythme des publications…

Tartelettes petits pois, menthe, bacon

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Munitions pour 3-4 tartelettes

Pour la pâte brisée (recette Chef Simon) :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • une pincée de sel
  • un jaune d’œuf
  • 5 cl d’eau si besoin

Pour la garniture :

  • 2 œufs
  • 100 ml de crème épaisse
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée
  • 60g de petits pois (frais ou congelés)
  • 3-4 tranches de bacon (ou de poitrine fumée)

Pour la pâte brisée: versez la farine en pluie dans un récipient avec le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Écrasez les morceaux de beurre du bout des doigts.

Battez le jaune d’œuf avec un peu d’eau (5 cl max). Creusez un puits puis ajoutez le jaune d’œuf battu au centre.

Mélangez petit à petit puis travaillez les ingrédients. Écrasez la pâte avec la paume de la main sur le plan de travail (de façon à bien incorporer tous les morceaux de beurre) jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Préchauffez le four à 180°C (four électrique). Étalez la pâte en fine couche puis foncez les moules (beurrés et farinés), piquez les fonds à la fourchette.

Pour la garniture : Dans un petit saladier, battez les œufs avec la crème et la moutarde. Salez, poivrez puis ajoutez la menthe ciselée.

Coupez les tranches de bacon en petits morceaux. Répartissez les petits pois et les  morceaux de bacon dans les moules puis versez la crème par-dessus. Enfournez pendant env. 18-20 min. (dans la partie basse du four) jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

tartelettes petit pois menthe bacon

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