Moelleux aux pêches et amandes

moelleux aux pêches et amandesEmballé c’est pesé, on se fait un p’tit moelleux aux pêches et aux amandes?
Rapide, pas sec pour un sou, et parce que le fruit est encore un peu de saison…
Les miennes viennent de mon revendeur habituel, le king bio du village, j’ai nommé, le Padre! Bien entendu, vous pouvez utiliser cette base avec d’autres fruits et varier les formes de moules (mini ou maxi) en veillant au temps de cuisson.

moelleux aux pêches et amandesPour 3-4 moelleux (diam. 10 cm)

  • 200g de petites pêches blanches
  • 140g de farine
  • 40g d’amandes en poudre
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 110g de beurre
  • 90g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 40g env. de crème fraîche épaisse
  • 3 c. à soupe de lait
  • Une poignée d’amandes effilées
  • Sucre glace

Préchauffez le four à 170°C.

Coupez les pêches en deux, dénoyautez-les puis coupez-les en cubes.
(si la peau vous dérange, vous pouvez aussi les pocher quelques secondes dans l’eau bouillante et les éplucher avant de les couper)

Mélangez la farine, les amandes en poudre et la levure.
Battez le beurre avec le sucre avec une pincée de sel jusqu’à le mélange soit crémeux.
Incorporez les œufs et mélangez. Ajoutez le lait et la crème fraîche.
Ajoutez la farine, mélangez puis ajoutez les cubes de pêches.

Beurrez et farinez des petits moules ronds (à charnière, diam. 10,5 cm)
Versez la pâte dans les moules, parsemez d’amandes effilées.
Placez au four et faites cuire env. 35-40 min.  Sortez du four et laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace.

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