Pouh, déjà un mois sans une recette à l’horizon. Quelle feignasse…Et pourtant, ce n’est pas une période d’oisiveté. La nuit tombée, je me transforme en machine de guerre, comme certaines de mes complices. Même si je refais pas mal de classiques chaque année, j’essaie toujours quelques nouveautés en matière de bredeles. J’avais déjà repéré cette recette de bâtonnets amandes et chocolat l’an dernier chez Piment Oiseau. Je suis tombée par hasard sur la recette originale dans le livre Les Petits Fours. Les bredeles à la confiture – comme les mini-Linzer – font partie de mes préférés. Cette recette-là est définitivement adoptée. Gros succès d’ailleurs auprès de mes compagnons de cellule.
Bâtonnets amandes et chocolat, la recette
Munitions pour env. 40 à 50 pièces (soit 20 à 25 biscuits assemblés)
- 200g de farine
- 1 pincée de sel
- 2 c. à café de levure chimique
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf
- 100g de beurre
Pour décorer :
- amandes effilées
- 1 pot de bonne confiture de framboises
- env. 100g chocolat noir
- 1 noix de beurre
Dans un récipient, mélangez la levure avec la farine. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel, le beurre coupé en morceaux. Sablez le mélange, travaillez du bout des doigts pour bien intégrer le beurre. Ajoutez le jaune d’oeuf et la moitié du blanc (conserver l’autre moitié pour badigeonner). Malaxez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Filmez la pâte et placez-la au frais une heure.
Préchauffez le four (électrique) à 180°C .Hachez grossièrement les amandes effilées. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 2-3 mm. Découpez ensuite de petits rectangles d’env. 2 x 6 cm (préparez un nombre pair pour pouvoir les assembler). Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les rectangles de blanc d’oeuf. Parsemez d’amandes effilées (pressez très légèrement pour les faire adhérer). Placez au four et faites cuire chaque fournée env. 10 min.
Une fois refroidis, étalez de la confiture de framboises sur la moitié des biscuits. Assemblez avec les autres biscuits.Laissez prendre. Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie.Trempez les extrémités des bâtonnets dans le chocolat fondu. Posez sur une grille et laissez prendre.
Tuyau de Creaminelle : un indispensable pour toute bonne alsacienne qui se respecte, le livre de Suzanne Roth.
Ils sont sacrément gourmands ces biscuits !
Je mets de côté la recette.
Bonne journée, bises.
Ces petits biscuits sont juste … huuuum délicieux j’en suis sûre ! A faire au plus vite !
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Bonsoir,
Est-ce qu’il est possible de réduire la quantité de sucre dans la pâte ou cela risque d’affecter la consistance ?
Merci d’avance!
Bonjour, il est toujours possible de retirer un peu de sucre, tout dépend de la quantité en fait…(je retire souvent du sucre dans les gâteaux mais n’ai jamais essayé sur celle-ci, je ne pourrais pas donc garantir à 100% ;-))