Cookies aux pépites de chocolat, Laura Todd style

cookies laura toddJ’ai bien tenté de renier mon appartenance au gang des cakistas, force est de constater que je vous propose à nouveau une recette de petits gâteaux.

J’ai eu l’occasion de feuilleter le livre « Les Cookies de Laura Todd » à plusieurs reprises.  Lors du Festival du Livre Culinaire à Paris en mars dernier par exemple.

Très intéressée par l’ouvrage, comme par tant (trop?) d’autres, perturbée par l’abondance, les couvertures gourmandes et tentant vainement de résister à l’achat d’un ènième livre,  j’ai fini par le reposer. Pour finalement jeter mon dévolu, ce week-end là, sur un ouvrage consacré aux desserts bretons ainsi que le Best of Pierre Hermé.

Comme un appel du pied, un passage à la Grande Epicerie et je tombe nez à nez avec un petit meuble Laura Todd . En bonne fétichiste, j’ai conservé la preuve de mon délit.

Quelques mois après, le jeu de piste continue. Je tombe sur la recette via le site du magazine Paulette, et la recette s’avérait finalement disponible sur le site de Laura Todd. La boucle est bouclée.

La recette du site ne donne cependant pas le résultat que l’on trouve en magasin. Plus croustillants et un peu plus gras, tandis que les cookies vendus en magasins sont très moelleux. Je soupçonne une recette modifiée. Après tout, qui inciterait au plagiat commercial ? Qui révèlerait les secrets de fabrication d’un produit à succès et donnerait les clés du profit ?

J’ai également ajouté nettement moins de pépites (la moitié étant amplement suffisante) que la recette « originale », car même poids de sucre que de pépites = bonjour les dégâts. A vous de juger!

Pour cette recette, j’ai utilisé les ingrédients que m’a fait parvenir dernièrement Marie (Paris dans ma cuisine) suite au concours remporté (recette par ici) : Pépites de chocolat au lait (Nestlé Tollhouse); Pépites de chocolat avec éclats de toffee (Heath Millk chocolate with toffee bits); C&H Golden Brown Cane Sugar (grain plus fin et léger parfum de café). Vous pouvez acheter les pépites de chocolat directement sur le site de Laura Todd

Recette tirée du livre « Les Cookies de Laura Todd » aux éditions Marabout.

cookies laura todd

Pour une trentaine de cookies:

  • 350g de sucre roux
  • 250g de beurre
  • 1 œuf
  • 375 g de farine de blé
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel
  • ½ sachet de levure chimique(env. 5g)
  • 350g de pépites de chocolat mélangées ou non (noir, blanc ou / et lait ou tout autre ingrédient de votre choix)

Préchauffez le four à thermostat 4-5 (140°C)
Mélangez le sucre et le beurre au batteur jusqu’à obtention d’une masse crémeuse et lisse.Ajoutez l’œuf et mélanger à nouveau.

Dans un récipient, mélangez ensemble la farine, la vanille, le sel, la levure, les pépites de chocolat, puis incorporez en 2 ou 3 fois au mélange précédent, jusqu’à ce que le tout soit homogène.

Façonnez des boules puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez légèrement les boules de pâte. Placez au four et faites cuire 12-13 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

NB: Faites de petites boules et veillez à bien les espacer sur la plaque car les cookies s’étalent beaucoup à la cuisson.

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