Gâteau moelleux aux kumquats et épices

gâteau moelleux aux kumquats et épicesUne bonne dose de cannelle, de gingembre et de cardamome pour twister un gâteau moelleux aux kumquats ! A déguster avec un thé…aux agrumes of course. Toujours dans ma phase agrumes, je n’ai pas encore entamé la phase de descente ! Pour changer des agrumes traditionnels tels que citrons et oranges, après la bergamote voilà le kumquat. Petit par taille, grand par le goût ! Quant à la sicilienne, la sanguine et le pomelo, ils me taquinent déjà les papilles. Mais impossible d’oublier mon ami qui vient de loin, l’ami qui fait du bien, l’ami costa-ricain qui m’accompagne tout l’hiver !

Munitions :

  • 50g de kumquats préparés  (8-9 pièces)
  • 35g de miel
  • 15g de sucre
  • 1 c. à café rase de cannelle
  • ½  c. à café de cardamome
  • ½  c. à café de gingembre en poudre

Pour la pâte :

  • 175g de farine
  • 15g de fécule de maïs
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 60g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 35 ml de lait
  • 125g de beurre pommade
  • Sucre perlé

gâteau moelleux aux kumquats et épicesNettoyez les kumquats à l’eau chaude. Essuyez-les, coupez les extrémités, retirez les pépins, puis coupez-les en petits dés. Pesez 50g.
Dans une petite casserole, mélangez le miel avec le sucre, les épices et les kumquats. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à frémissements. Retirez du feu et laissez tiédir.

Dans un récipient, mélangez la farine, la fécule, la levure puis ajoutez le beurre. Fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le lait. Mélangez les ingrédients liquides avec les solides et battez à vitesse rapide.
Préchauffez le four à 180°C. Versez la pâte dans un moule carré d’env. (22 x 22 cm env.). Parsemez de sucre perlé.
Placez au four et faites cuire env. 20 min. sortez le gâteau du four (vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau), laissez refroidir puis coupez en parts.

 gâteau moelleux aux kumquats et épices

6 réflexions au sujet de « Gâteau moelleux aux kumquats et épices »

  1. Je viens de le faire
    Pour l’instant il est encore tiède mais il est dèjà bon
    Vivement demain matin le petit dej
    Merci pour cette recette simple et savoureuse

  2. Bonjour, merci pour cette recette, ce n’est pas facile de trouver des recettes avec des kumkats !
    Par contre j’ai quelques remarques :
    je pense que c’est plutôt 350 ml de lait et non 35 ml et ça aurait été bien de préciser de rajouter le beurre fondu… Bon je suis peut être un peu novice vous allez me dire mais bon comme il est précisé de mélanger le solide (farine, beurre, etc) et le liquide (œuf, lait, etc) j’ai mis le beurre sans le faire fondre est après j’ai eu du mal à ce qu’il se mélange avec le reste de la pâte…
    après il n’a pas levée comme sur les photos mais je pense que c’est ma levure qui est un peu vielle ..

    Sinon le gout est bon ça va au petit déjeuné ça passe très bien 🙂

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