Gâteau au vin et aux épices

gâteau au vinMode Détox toujours sur position ON, c’est donc à retardement que je publie cette petite bombe réalisée il y a quelques semaines déjà. Une recette avec un arrière-goût de fêtes. Parce que Noël n’est pas encore si loin et l’hiver, lui, toujours bien installé.

Ma (presque) monomanie cette année: les fruits secs…et le vin chaud! Entre Porter Cake, Mini-Stolle, biscuits et tarte de Linz à la gelée de vin chaud, je m’en suis donnée à cœur joie.

Des saveurs, des odeurs si caractéristiques que l’on associe instantanément à une saison, aux marchés de Noël et qui font écho à ces récents jours de fêtes. Alors on prolonge encore un peu les vacances d’hiver avec un gâteau doudou, bien épais, chocolaté et épicé à souhait. A déguster lové dans un plaid et accompagné d’une tasse de thé fumant.

Pour la pâte:

  • 250 g de beurre
  • 230 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 œufs
  • 250 g de farine de blé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c. à café d’épices à pain d’épices
  • 1 c. à café de cacao en poudre
  • 100 g de chocolat râpé (ou en pépites)
  • 50 g de fruits secs mélangés (ici pomme, poire, raisins et dés de citrons confits)
  • 10 cl de vin rouge

Pour le glaçage:

  • 200 g de chocolat noir

Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Préchauffez le four à 170°-180°C. Coupez les fruits secs en petits morceaux.

Battez le beurre avec les sucres. Incorporez les jaunes d’oeufs un à un. Mélangez la farine, la levure, le cacao et les épices puis ajoutez à la préparation. Ajoutez le chocolat râpé, les fruits secs puis le vin et continuez de mélanger.

Montez les blancs en neige ferme puis les incorporez délicatement à la masse.

Versez la pâte dans un moule à manqué (à charnière 22,5 cm) et faites cuire entre 50 et 60 min. Plantez une lame de couteau pour vérifier la cuisson, si elle ressort sèche, le gâteau est cuit. Laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat au bain-marie à feu doux. Versez le chocolat fondu sur le gâteau (laissez couler le chocolat sur le pourtour ou recouvrez-le entièrement selon votre envie) et laissez prendre.

Vous pouvez aussi recouvrir le gâteau d’un glaçage à base de sucre glace et de vin rouge (glacer le gâteau encore chaud dans ce cas).

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