Muffins citron pavot

muffins citron pavotPour une creaminelle, rater son coup peut être fatal.
Voilà une semaine que je rêve de chocolat et de framboises…En feuilletant mes archives, je suis tombée sur une recette d’un gâteau au chocolat et aux framboises de Pierre Hermé…j’en salivais d’avance. Les framboises fraîches étant encore absentes des rayons, j’ai donc opté pour des framboises surgelées…Erreur de débutante ! Même ma prestation macarons était plus convaincante. Les fruits surgelés, ça dégorge. Résultat : un gâteau mou du genou au fond un peu baveux. Choco-coulant sans le vouloir.

Mais même lorsque ça tourne au vinaigre, une creaminelle a toujours un plan B : une recette de petits muffins citron pavot réalisée il y a quelques semaines.

  • 170 g de sucre
  • 3 œufs
  • 190 g de farine
  • 130 g de beurre
  • 1 c. à soupe de graines de pavot
  • Jus d’1 citron
  • Zestes râpés d’1 citron
  • 1 sachet de levure chimique
  • Pour le glaçage : sucre glace et jus de citron

muffins citron pavotPréchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre.
Lavez le citron, zestez-le puis pressez-le pour en extraire le jus. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine, le beurre fondu, les graines de pavot, le zeste et le jus de citron. Incorporez la levure et mélangez bien. Placez les caissettes dans les alvéoles d’une plaque à muffins. Versez la pâte puis placez au four et faites cuire env. 40 min.

Étant hautement «lemon-addict», j’ai nappé les muffins d’un petit glaçage : ajoutez progressivement la quantité nécessaire de jus de citron au sucre glace afin d’obtenir un glaçage assez dense. Et pour une saveur encore plus intense, zestez un seul citron mais ajoutez le jus de 2.

muffins citron pavot

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