Gâteau amandine aux pommes

amandine aux pommes

Se préparer une tasse de cacao fumant.Se balader en forêt et admirer le spectacle des arbres qui jaunissent. Regarder voltiger les feuilles, les voir joncher les sentiers.
Se coller contre le poêle lorsque l’on on rend visite à ses parents, écouter le bois qui crépite. La cueillette des champignons, la saison des tartes et des soupes. Les vendeurs de marrons chauds qui envahissent la ville. Le compte à rebours de la période des petits biscuits de Noël. Le retour du potiron dans mon frigo. Pour toutes ces raisons, j’apprécie l’automne.

Alors profitons des fruits de saison pour préparer un gâteau aux pommes. Tout simplement.

Pour cela, il vous faut:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 2 grosses pommes
  • 130g d’amandes en poudre
  • 2 œufs entiers
  • 2 blancs d’oeufs
  • 50 g de sucre
  • le jus d’un 1/2 citron
  • une pincée de sel

Pour la déco:

  • 2 c. à soupe de confiture d’abricots
  • Quelques amandes effilées

Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez la pâte, déposez une feuille de cuisson par-dessus. Piquez-la à la fourchette. Recouvrez de légumes secs, placez 10 min. au frais puis faites cuire à blanc env. 15 min. Retirez le papier et les légumes secs, poursuivez la cuisson 3 min. Sortez le moule du four.amandine aux pommes

Mélangez les 2 œufs entiers avec la poudre d’amandes. Ajoutez une pincée de sel aux 2 blancs d’oeufs, puis montez-les en neige ferme. Ajoutez progressivement 2 c. à soupe de sucre et continuez de battre 1 min. Incorporez délicatement la crème d’amandes aux œufs en neige, puis ajoutez le sucre restant.

Versez la crème sur le fond de pâte précuit. Épluchez et épépinez les pommes, coupez-les en tranches puis arrosez-les de jus de citron (pour évitez qu’elles ne s’oxydent). Disposez les tranches en rosace sur la crème aux amandes. Faites cuire env. 40-45 min. Laissez refroidir avant de déguster.

Pour le coté brillant : Badigeonnez les pommes, à l’aide pinceau, de sirop d’érable ou de confiture d’abricots légèrement réchauffée. Parsemez d’amandes effilées.

strasbourg

 

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