Carrés crumble aux myrtilles et citron vert

Carrés crumble aux myrtilles et citron vert

Recette adaptée de Linda Lomelino, Journal d’une Food Styliste

Devant la pression générale, il a fallut reprendre du service. Je pourrais m’étaler longuement sur les raisons de cette absence et y consacrer un billet entier mais je ne sais pas cela en vaut vraiment en la peine. Enfin, pour résumer cela en quelques mots : la blogo m’a tuer*. La blogo locale en particulier mais bien au-delà. Ou comment une communauté (que tu connais ou pas) a réussi à flinguer ton envie de tenir un blog.
Une blogo toujours plus impudique, plus superficielle, avide de likes et en quête de partenariats. Une blogo qui me désespère et que je trouve navrante voire affligeante.
Une grande lassitude de ses frasques et ses diktats. Le mode d’ordre semble être réseautage. Le premier qui écrit « j’ai testé », je lui colle des tartes. J’exècre le mot « test ». Des tests à tire-larigot. Tout le monde teste tout et n’importe quoi, en toute objectivité et de préférence dès le lancement pour être dans l’actu (et premier sur Google). Les stories instagram ont fini par m’achever. Culte du vide, paroxysme de la connerie, summum de l’ennui. L’étalage du pathos et la recherche des compliments. Je ne m’explique pas le succès de ces stories. Peut-être que je suis une vieille conne pas dans la cible. Mais je m’en fous. La cuisine est une source de plaisir, une source d’inspiration intarissable. L’envie de cuisiner, elle, est toujours bien là. L’envie de bloguer nettement moins. D’autres préoccupations, d’autres envies aussi. Tout simplement. On peut dire j’en ai allègrement profité pendant 6 ans et je remercie celles et ceux qui m’ont permis de le faire. J’ai rencontré de belles personnes, qui se reconnaitront, et des moins belles. Il est temps d’écrire un nouveau chapitre.

En attendant de retrouver une certaine assiduité (et la petite flamme), voici la recette des carrés aux myrtilles, extraite du livre de Linda Lomelino. Bon, en gros, je pourrais te coller du citron vert un peu partout en ce moment et je trouve que l’association petites baies noires / citron vert fait des merveilles. Ajoute du crumble sur un truc, et c’est banco ! Un peu réfractaire au début (moi et les modes…), j’avoue, le crumb cake m’a conquise. J’ai mélangé framboises et myrtilles dans ma seconde fournée, mais sans le citron vert cette fois.

Have a break, have a crumb cake.

(*Et oui, la faute de grammaire est volontaire, pas besoin de bescherelle).

Munitions pour un moule de 18-20 cm (9 parts env.)

Pour la pâte à crumble :

  • 210g de farine
  • 115g de sucre
  • 1/2 c. à café de levure chimique
  • 125g de beurre doux froid coupé en petits cubes
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’oeuf
  • quelques gouttes d’extrait de vanille ou un peu de vanille en poudre

Pour la garniture :

  • 250g env. de myrtilles fraîches ou surgelées (ou les fruits rouges de votre choix)
  • 40g de sucre roux
  • 2 c. à café de fécule de maïs
  • 1 c. café de zestes râpés de citron vert
  • 1 c. à soupe de jus de citron vert
  • 1 c. à soupe de sucre roux pour saupoudrer

Préchauffez le four à 200°C. Zestez finement le citron vert, pressez le jus. Tapissez un moule carré de papier cuisson (ou beurrez et farinez-le).

Préparez la pâte : placez la farine, la levure, le sel, le sucre et le beurre dans un récipient.
Sablez, c’est à dire travaillez les ingrédients entre les paumes de vos mains jusqu’à ce que le beurre soit complétement intégré et jusqu’à obtention d’une consistance sableuse.
Ajoutez l’œuf et la vanille. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène (pas besoin de passage au frais, la pâte est prête à être utilisée). 

Mélangez les myrtilles, le sucre, la fécule, les zestes et le jus de citron.

Déposez les 2/3 de la pâte dans le moule, étalez uniformément en pressant avec les doigts pour consolider le fond. Répartissez les fruits sur la pâte. Émiettez et parsemez la pâte restante sur les fruits. Saupoudrez de sucre roux, puis placez au four et faites cuire env. 35-40 min.

Laissez refroidir puis découpez des carrés. Zestez un peu de citron vert par-dessus pour la déco.

Carrés crumble aux myrtilles et citron vert

7 réflexions au sujet de « Carrés crumble aux myrtilles et citron vert »

  1. Heureuse de trouver une nouvelle publication de ta part aujourd’hui !! Ce gâteau a l’ai délicieux, c’est la saison des bleuets au Québec, yapuka 🙂
    Pour le monde impitoyable des blogs, c’est triste en effet. Mon côté nostalgique regrette la blogosphère légère et bienveillante d’avant 2010 parfois.
    Keep up the good work comme on dit, et surtout, de te faire plaisir au final !

    • Hey coucou je n’avais pas vu ton commentaire..Oui c’est clair, nostalgique aussi… 2010 c’était le début pour moi, c’était pas le monde des bisounours, mais ce n’était pas encore ce monde impitoyable ! au plaisir de te lire !

  2. Bonjour, cette recette de crumb cake a l’ait délicieuse ! Je découvre le concept mais j’ai hâte de tester. Faut-il faire décongeler les fruits rouges au préalable si on les utilise surgelés (comme il y a de la pâte sous les fruits…) ?

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