Soupe miso Ariaké déjà dans les brancards, ravitaillement en Kusmi Detox, janvier s’annonce déjà comme le mois de la liberté surveillée et de la visite régulière chez le revendeur de sushis le plus proche. En attendant, quelques excès sont encore tolérés (de toute manière, comment résister à cet étalage de friandises jetées en pâture ??). Soyez tout de même vigilant(e)s les ami(e)s, les contrôles de glycémie restent fréquents et la brigade anti-bourrelets effectue quelques rondes supplémentaires durant le mois de décembre. Ce matin, encore un grand classique : le Stollen (Pain de Noël aux fruits), décliné cette fois en version mini, appellée également Stollenkonfekt ou Stollenhäppchen qui signifie « bouchée ». Lorsqu’on y regarde d’un peu plus près, il existe des recettes avec levure chimique et levure de boulanger (une pâte levée). Il s’agit ici d’une recette au fromage blanc (le Quark allemand, que l’on peut remplacer par un fromage blanc ici) et sans levure de boulanger, la préparation est plus rapide que la recette du Christstollen en pavé. Le Christstollen est originaire d’Allemagne (de Dresde pour être précis), mais les alsaciens se sont largement appropriés ce gâteau. N’étant pas très fan des raisins secs, j’ai ajouté un peu plus d’agrumes confits et remplacé les raisins par des cranberries. Le Stollen est dégusté de part et d’autre de la frontière et très apprécié avec un bon vin chaud.

Mini Stollen (Pains de Noël aux fruits), la recette :

Munitions pour env. 15-20 pièces

• 250 g de farine
• 2 c. à café rases de levure chimique
• 75 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 100 g de beurre
• 125 g de fromage blanc (type faisselle)
• zestes râpés d’un demi citron
• 1 c. à café rase de quatre épices
• 1 c. à café de rhum
• 50 g de dés d’écorces de citron confits
• 50g de dés d’écorces d’oranges confites
• 50 g de raisins secs mélangés (raisins de Corinthe, sultanines) ou de cranberries
• 50 g d’amandes en poudre

Pour l’enrobage :

• beurre fondu
• sucre glace

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez les sucres, les zestes, les épices, le rhum, l’œuf, le beurre coupé en morceaux et le fromage blanc. Pétrissez rapidement au batteur électrique. Coupez les raisins secs en petits morceaux (selon vos goûts). Mélangez les fruits secs (oranges, citrons et raisins secs) avec les amandes en poudre sur un plan de travail fariné. Intégrez-les à la pâte et pétrissez à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Formez des boules de pâte (d’env. 4-5 cm), déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Placez au four et faites cuire env. 30 min. à 180°C. A la sortie du four, badigeonnez les mini-stollen de beurre fondu puis saupoudrez-les généreusement (encore chauds) de sucre glace.