Butterbredelés (sablés au beurre)

butterbredelés

Le voila enfin, le Butterbredelé a.K.a. Bredelé d’Or!

Pour une centaines de sablés :

  • 7 jaunes d’oeufs
  • 460g de farine
  • 230 g de beurre
  • 230g de sucre

Pour le badigeon:

  • un jaune d’œuf

Mélangez le sucre, la farine, les jaunes d’oeufs et le beurre ramolli dans un récipient.
Pétrissez les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au frais env. 1h.
Abaissez la pâte sur une épaisseur d’env. 4 mm. Découpez des formes à l’emporte-pièces. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Battez un jaune d’oeuf et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-en les formes découpées.
Placez au four et faites cuire chaque fournée env. 15-20 min. à 160°C.

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10 réflexions sur « Butterbredelés (sablés au beurre) »

  1. Bonjour,

    j’ai essayée votre recette hier et elle est excellente. Étant pâtissière, je peux vous dire que le goût y est et la texture fabuleuse 🙂 Chapeau à vous !

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  3. Miss Creaminelle, pourriez-vous me communiquer une recette de nappage pour ces bredelés?
    Combien de jours à l’avance pouvons nous préparer ces sablés pour qu’ils restent encore bons (je commence à prévoir l’organisation pour Noël)?
    Merci pour vos conseils.

    • Miss Miel sans Pop, sacrilège !! le vrai Butter alsacien ne se nappe pas d’un glaçage, il est juste doré au jaune d’oeuf avant de passer au four.
      Si tu y tiens absolument : pour un nappage simple, il suffit juste de mélanger du sucre glace avec un peu de lait par ex. (et très progressivement, parce si tu commences par trop de liquide, il va falloir mettre un max. de sucre glace) jusqu’à obtention d’un glaçage ni trop épais, ni trop liquide, juste assez dense pour glacer. Ça marche aussi avec d’autres liquides tels que jus de citron, jus d’orange, liqueur, café,…(mais par pitié, pas sur les Butter 😉 et on évite aussi de lui donner un look de travelo avec des paillettes en sucre) Les bredeles se gardent très bien quelques semaines dans des boites hermétiques, donc on peut s’y coller début décembre 😉 Hopla bons bredelés !

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