Pas de pitié pour les croissants à la vanille (vanillekipferl)

Vanillekipferl (recette Christophe Felder)

vanillekipferlOu devrais-je dire plutôt petites bûchettes ? Les vanillekipferl figurent parmi les grands classiques des gâteaux de Noël et sont traditionnellement présentés sous forme de petits croissants.

Après l’assassinat de M. Mannele, j’ai dû me faire discrète un moment et il a fallut revenir à des délits mineurs pour faire oublier toute cette sauvagerie. Je n’ai pas eu de pitié à changer leur forme initiale mais je ne risque pas très gros pour détournement de croissants, tout juste une peine de travaux d’intérêt public, à savoir celle de refaire une fournée très prochainement.

  • 35 g de sucre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 120 g de beurre mou
  • 140 g de farine
  • 60 g d’amandes en poudre ou de noisettes
  • 1/2 c. à café d’arôme naturel de vanille

pour la finition, au choix :

  • 60g de sucre glace
  • 2 sachets de sucre vanillé

ou bien :

  • 25g de sucre vanillé
  • 75g de sucre semoule
  • quelques grains de vanille

(ou un mélange 30g sucre glace + 20g sucre vanillé)

vanillekipferlPréchauffez le four à 170°C.

Fendez puis grattez la gousse de vanille pour récupérer les grains. Dans un récipient, mélangez le sucre, le beurre pommade, la farine, les amandes (ou les noisettes) en poudre, les grains et l’arôme de vanille. Mélangez les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Formez une boule, enveloppez-la et laissez reposer la pâte env. 30 min. au frais.

Divisez la pâte en quatre parts. Façonnez les pâtons en boudins. Découpez ensuite des petits pavés d’env. 2 cm (ou formez des croissants de lune). Placez au four et faire cuire env. 15 min. Sortez les vanillekipferl du four puis laissez refroidir sur une grille.

Mélangez le sucre glace et le sucre vanillé. Roulez les biscuits refroidis dans ce mélange.

NB: Vous pouvez également étaler la pâte et découpez des motifs à l’emporte-pièces (en forme de bretzels par ex.). Réduisez le temps et surveillez la cuisson, les motifs découpés étant plus fins.

vanillekipferl

 

2 réflexions au sujet de « Pas de pitié pour les croissants à la vanille (vanillekipferl) »

  1. Ping : rosaces au cacao : recette facile de biscuits de Noël

  2. 2 ème recette de ton blog testée en deux jours et 2 ème recette qui mérite un commentaire 😉 Ces bredeles sont dé-li-cieux !! On les adore !!
    A faire et refaire !!

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