Pancakes à la courge butternut (pumpkin pancakes)

pancakes à la courge butternut

J’avoue, des crêpes et des galettes, je n’en fais que très rarement. Je ne sais pas trop pourquoi, parce que j’aime bien ça. Surtout la galette saucisse (si, si, c’est trop bon) !
En revanche, je ne boude pas mon plaisir avec les pancakes. J’en prépare plus régulièrement, de préférence le dimanche. Je prépare la pâte la veille, je laisse reposer une nuit pour un dimanche matin à la cool. J’ai ma recette fétiche, une recette de Trish Deseine, découpée dans un vieux Elle. Je l’ai toujours sous le coude, et même archivée dans mon téléphone, on ne sait jamais, en cas de pancakes-emergency. Mais j’aime bien changer de temps à autre. Cet automne – complètement obsédée par les courges – j’avais envie de tester les pancakes à la courge, chaque année je les vois défiler sur les blogs US. Je vous propose donc cette recette réalisée il y a déjà quelques temps. Même si la saison est passée, on trouve encore quelque courges en rayons.

(inspiration www.ambitiouskitchen.com)

Munitions :

  • 125g de farine complète
  • 2 c. à café de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 1 c. à café généreuse de mélange cannelle, gingembre, noix de muscade, clou de girofle
  • 100g env. de purée de butternut
  • 18 cl de lait d’amande
  • 1 sachet de sucre vanillé bourbon
  • 1 œuf

Pour la purée : dans la recette ma recette de Crumb Cake, j’expliquais comment réaliser la purée de butternut. Par exemple, avec un beau butternut de 900g (pelé et tranché) vous obtiendrez env. 450 g de purée (poids égouttée). Utilisez donc un 1/2 butternut pour cette recette. Vous n’aurez pas besoin de toute la purée, gardez-la pour un petit gratin individuel. Vous pouvez bien entendu utiliser une autre variété de courge (courge musquée, potiron…)

Voici la marche à suivre : coupez le butternut en tranches, retirez les graines dans la partie basse, puis épluchez-les. Coupez le butternut en cubes puis faites-le cuire à la vapeur, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Dans un récipient, écrasez le butternut au presse-purée. Pour retirer un maximum d’humidité, idéalement passez la purée à travers une étamine (tissu très fin destiné à la préparation des confitures, à défaut un torchon propre)
Fermez et pressez. Le butternut va libérer son eau.

Pour les pancakes : dans un récipient, mélangez les ingrédients secs : levure, farine, épices et sel. Dans un second récipient, mélangez la purée de courge avec le lait, le sucre et l’oeuf. Ajoutez aux ingrédients secs et mélangez bien.

Beurrez et huilez une poêle (ou utilisez un appareil multi-crêpes). Versez une louche de pâte. Laissez cuire jusqu’à formation de petites bulles à la surface, puis retournez et laissez dorer l’autre face.

Vous pouvez incorporer des pépites de chocolat à la pâte lors de la préparation, ou servir les pancakes avec du chocolat noir fondu.

pancakes à la courge butternut

My blueberry mornings

pancakes

Pancakes aux myrtilles

A l’heure où certaines se lancent dans d’ambitieux projets « 365 » (ou plus concrètement: une photo par jour pendant 1 an), j’en profite pour lister mes 4 résolutions 2011 – bien que je sois un peu en retard sur le planning – en rapport avec le blog. Taguée par In the Food for Love je me prête volontiers à ce petit jeu interblogs…Entre 2 pancakes aux myrtilles, voici mes donc résolutions (et ma recette un peu plus bas).

1. Parce que le plaisir commence avec les yeux: investir dans un réflex numérique…et apprendre à m’en servir ! (c’est pas gagné).

Très modestement, j’ai pris goût à la mise en scène et à la macro. La découverte et la lecture de nouveaux blogs, tous plus qualitatifs et plus appétissants les uns que les autres m’ont donné envie d’apprendre, d’élargir les possibilités, de peaufiner, de pousser le « vice » et la technique. Je casserai ma tirelire tout bientôt.

2.Changer de cuisine….et par extension d’appart! (ou peut-être juste commencer par me débarrasser des choses inutiles, non ?)
Sur la wish-list : une cuisine plus grande, un vrai plan de travail, du rangement, un grand four! Les placards commencent à déborder, entre moules, petit électroménager et livres de cuisine…Alors quand ça dépasse, pour l’instant je choisis l’option boîtes!

3. Passer à la vitesse supérieure…en terme de publication. Publier un peu plus, à une fréquence soutenue. Tout simplement trouver un rythme de croisière et m’organiser pour le tenir.

4. Continuer à prendre du plaisir à pâtisser, passer de bons moments en cuisine, réaliser des choses plus élaborées aussi.
Poursuivre la ballade culinaire sur le web et y faire de jolies rencontres gourmandes et passionnées.

Pour boucler la boucle, à mon tour de taguer (parce qu’on est en février et qu’on ne va pas lister nos bonnes résolutions jusqu’au mois de juin 🙂 A Munich, on prévoit quoi pour 2011 chez Bretzel et Café Crème?

pancakes

Et si après les bonnes résolutions, on passait aux travaux pratiques?

  • 115g de farine de blé
  • 1/2 c. à café de levure chimique
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
  • 25 g de sucre
  • 1 œuf
  • 3-4 gouttes d’extrait naturel de vanille
  • 150 ml de yaourt nature brassé
  • 50 ml de lait
  • 100g de myrtilles (de préférence fraîches)

Tamisez la farine, la levure et le bicarbonate au-dessus d’un récipient.
Dans un autre récipient, battez l’œuf avec le sucre, ajoutez l’extrait de vanille, le yaourt et le lait. Mélangez le liquide avec le solide. Ajoutez les myrtilles. Huilez une poêle et faites chauffer à feu moyen. Versez 2 c. à soupe de pâte par pancake. Faites cuire jusqu’à l’apparition de petites bulles. Retournez et faites dorer l’autre coté.