Bergamote curd et petites contrariétés…

bergamote curdLe dépôt légal de vœux étant fixé au 31 janvier, il est encore temps de vous souhaiter une belle année gourmande !

Lorsqu’on croupit en cellule 8 heures par jour voire plus, on finit souvent par être victime de carences en tous genres. Si j’étais amenée à subir un test anti-dopage, je risquerais fort dans les semaines à venir, d’être contrôlée positive pour usage massif de vitamines, minéraux, d’oligo-éléments et autres compléments. A la détox, je préfère la monomanie alimentaire : en hiver, je deviens une dévoreuse chronique d’ananas et j’opte en plus pour la perfusion d’agrumes ! Et vous, votre monomanie, votre méthode anti-coup de mou, c’est quoi ?

La clémentine avait fait déjà son chemin dans ma tête quand j’ai soudain décidé de prendre un virage 100% bergamote. Légèrement bornée, il a d’abord fallu trouver ledit fruit à Strasbourg. Mission accomplie lors d’un passage par la case bio chez Satoriz (mes indics m’ont soufflé qu’on en trouverait également au Serpent Vert à Schiltigheim).
Un peu d’espionnage culinaire avant de finir par choisir la recette de curd d’Edda, parfaite, mais que j’ai réalisé uniquement à base de bergamotes, dont la taille se rapproche sensiblement de celle de la clémentine. J’ai congelé une partie de la marchandise et j’ai déjà ma petite idée sur la façon de recycler mon reliquat de crème à la bergamote !

bergamote curdMunitions pour env. 2-3 pots (contenance 230g) :

  • 3 œufs entiers
  • 170 g de jus de bergamotes (env. 6 bergamotes)
  • 100 g de sucre
  • 70 g de beurre
  • 30 g de fécule de maïs
  • Le zeste râpé de 4 ou 5 bergamotes

Mélangez le sucre avec les zestes de bergamote puis ajoutez le jus. Incorporez les œufs et la fécule et fouettez pour bien mélanger.

Faites chauffer une casserole d’eau (frémissante), placez-y un récipient en métal au bain-marie. Versez le mélange dans le récipient. Faites cuire à feu doux, laissez épaissir en remuant constamment jusqu’à obtenir une masse crémeuse, proche de la texture d’une crème pâtissière.

Ne faites pas faire bouillir le mélange, la cuisson doit être progressive (10-15 min env.) et la crème doit napper la cuillère.

Retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez pour bien l’incorporer.
Remplissez des pots à confiture et laissez refroidir. Conservez le bergamote curd au frais.

bergamote curd

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Petit déjeuner gourmand à l’Hôtel Le Parc**** Obernai

le parc obernai

Demain c’est la St Valentin, vous êtes à la recherche d’un cadeau pour votre amoureux(se)? Et si vous filiez en douce à l’Hôtel Le Parc**** à Obernai ce week-end pour une petite parenthèse gourmande ? Car non, la nouvelle salle «Tomi» dédiée au petit-déjeuner n’est pas réservée qu’à la clientèle de l’Hôtel.

Pas d’inquiétude, vous ne partirez pas brouillés, car ici les œufs sont préparés par les chefs sous vos yeux, c’est la cuisine en live ! A moins que vous ne préfériez des gaufres ou des pancakes. Un buffet à vous faire perdre la tête. Assortiment de charcuteries et de fromages, viennoiseries, fruits frais, céréales, différentes sortes de pains…

le parc obernai

Que vous soyez plutôt sucré à la française ou plutôt salé à l’allemande ou à l’anglaise, vous trouverez forcement votre bonheur car le choix est vaste et de qualité. Le Parc fait la part belle aux producteurs locaux: œufs de la ferme Koerckel, Yaourts du Climont ou de la Chèvrerie du Bambois, confitures artisanales de Falch à Schaeffersheim, miel des ruches Heydmann à Nordheim…

le parc obernaiDéveloppé en Asie, Maxime Wucher, Directeur de l’établissement a eu l’idée d’importer et de retailler le concept sur mesure, copieusement et généreusement, à l’image de l’Alsace. Hommage à l’artiste le salon, cosy et contemporain, rassemble également quelques belles œuvres de Tomi Ungerer autour du thème de la gastronomie. Mme Wucher senior quant à elle, veille au grain et vérifie scrupuleusement la mise en place quotidienne des produits.

On ne badine pas avec l’amour et encore moins avec la bonne chère!

Lieu du Cream : le parc obernai
Le Parc**** Hôtel, Restaurants & Spa
169, route d’Ottrott, 67210 Obernai
Tel. 03 88 95 50 08
https://www.leparchotel.fr/

Petit‐déjeuner à 21 € ; 11 € pour les enfants jusqu’à 10 ans.

Testé et approuvé par Strass et Ballerines, Un Flo de Bonnes Choses, Food for Love, Hum ça sent bon, Mes Envies et Délices, Fidji passion boulange, Blog Kapoué, Agence Comme LM

 

 

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