Tartelettes tomates et crumble de pesto

tartelettes tomates et crumble de pestoGrande première, une recette salée! J’ai toutefois longtemps hésité avant de la publier (8 jours..? déjà?). Allez, j’me lance! Tomates et courgettes sont devenues mes meilleures ennemies ces derniers mois. J’aime le salé, il n’y aucun doute. Mais alors que certaines font des merveilles pour sublimer les recettes salées, je peine à les rendre sexy. C’est du moins mon impression lorsque je vois le résultat en photo (ou suis-je trop un peu dure avec moi-même?).

Ce n’est pas faute d’avoir essayé. J’ai quelques recettes non publiées qui, faute de photos non satisfaisantes, ont été blacklistées. La creaminelle a bel et bien un talon d’Achille. Chuuuut! Conclusion: on en revient toujours au sucré..ma force, ma fascination et mon intarissable source d’inspiration.

Je vous livre tout de même cette recette qui, malgré mon insatisfaction artistique, a tout de même réussi à satisfaire mon palais et mon appétit aujourd’hui. Puisque je viens encore d’acheter un livre (consacré aux cookies et dont l’achat a également été motivé par les quelques recettes de cookies salés qui figuraient au sommaire), il s’agit bien d’une première, mais je l’espère, pas de la dernière. Apéro dans la ligne de mire!

Munitions pour 4 tartelettes :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée prête à l’emploi
  • 2 petites barquettes de tomates cerise (2 x 250g)
  • Parmesan
  • Moutarde

Pour le crumble:

  • 100g de flocons d’avoine
  • 30g de pignons
  • 30g d’amandes blanches (mondées)
  • 2 c. à soupe de pesto vert
  • 100g de beurre

tartelettes tomates et crumble de pestoRâpez le parmesan, lavez les tomates. Foncez des moules à tartelettes avec la pâte feuilletée, puis piquez les fonds de tarte avec une fourchette. Badigeonnez les fonds de moutarde, puis saupoudrez de parmesan. Disposez les tomates cerise.

Mixer grossièrement les flocons d’avoine. Faites dorer les amandes et les pignons dans une poêle sans ajout de matière grasse. Laissez refroidir, puis concassez-les grossièrement. Dans un récipient, mélangez les flocons, les pignons, les amandes, le pesto et le beurre. Malaxez du bout des doigts pour obtenir un mélange homogène. (c’est un peu gras…un petit tour au frigo, c’est mieux). Parsemez les tartelettes de crumble. Placez au four 180°C et faites cuire env. 40 min.

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