Cranachan aux framboises

cranachan aux framboisesEncore plus fort et plus léger que le tiramisu, le cranachan ! Ou le dessert qui te prépare à la sieste…Recette écossaise, le cranachan est normalement préparé à base de crème double (ou de crowdie, un fromage écossais proche du cottage cheese).
Si on vous ne vivez pas à coté d’une frontière, ne cherchez pas. J’ai fait un premier essai composé d’un mélange de crème fraîche épaisse et de mascarpone, histoire de me rapprocher de cette fameuse crème double. J’ai trouvé ça définitivement trop riche (en même temps, c’était pas difficile). D’où l’idée d’alléger un peu cette recette…
Pour la crème, on trouve finalement pas mal de variantes sur la toile et j’ai fini par m’inspirer de la recette de Becky et Liz.

Et pour le thème du Salon du Blog Lidl, j’ai choisi de remplacer le whisky par un twist de rosé. Moi et les british, c’est une histoire qui roule, alors il est normal que de temps à autre vous trouviez ici une recette anglaise. Quant au granola, j’en fais mon affaire au petit déjeuner !

Munitions pour une dizaine de petites verrines :

Pour le granola crunchy :

  • 70g de beurre
  • 2 c. à soupe de miel
  • 100g de flocons d’avoine
  • 50g de noisettes concassées
  • 50g de sucre roux
  • 45g de farine

Pour la crème :

  • 300-350g de framboises fraîches ou surgelées
  • 350 ml crème fraîche liquide
  • 150g de yaourt grec
  • sucre glace
  • un peu de vanille en poudre (ou 1 gousse)
  • 4-5 c. à soupe de rosé doux
  • miel

 cranachan aux framboisesPréchauffez le four à 160°-170°C.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le miel.
Dans un récipient, mélangez les flocons d’avoine, le sucre roux, les noisettes concassées et la farine. Ajoutez le beurre fondu et mélangez pour bien enrober les flocons.
Étalez le mélange sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Placez au four et faites cuire env. 15 min., en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le mélange soit bien doré. Laissez refroidir.

cranachan aux framboises

Montez la crème fraîche en chantilly. Incorporez le yaourt grec.
Ajoutez le rosé. Sucrez selon votre convenance. Ajoutez un peu de vanille.

Déposez une petite poignée de framboises au fond des verrines, Ajoutez une couche de crème puis parsemez de granola. Répétez l’opération puis terminez par un filet de miel.

So Scottish !

Pour se mettre encore davantage dans l’ambiance, démarrez l’apéro en mode scottish, avec ces petits crackers à l’avoine ! Et s’il vous reste encore un peu place après le cranachan, finissez un thé accompagné de shortbread !

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Crackers à l’avoine

Scottish oatmeal biscuits

crackers à l'avoineSpirit of Scotland…

Le ciel alsacien ressemble à s’y méprendre au ciel écossais. Pour un peu, j’y retournerai presque! Entre grisaille, rayons de soleil et averses, on découvre pourtant des paysages grandioses, verdoyants, de vieilles pierres chargées d’histoire, un pays chaleureux où les traditions perdurent. Quelques photos souvenirs un peu plus bas, qui je l’espère, vous donneront envie d’y séjourner.

Partie avec 10 kg sur le dos, quelques magazines, livres et autres spécialités sucrées sont venues alourdir mon sac de 4 kilos au retour.

Cette recette est extraite de ma nouvelle bible Scottish heritage, food & cooking. Peu gras, ces petits crackers constituent une bonne base pour l’apéro et accompagnent parfaitement les fromages (british ou pas) ou se grignoteront sans complexes avec quelques fruits à l’heure du goûter.

crackers à l'avoineMunitions pour les crackers :

  • 75 g de farine de blé
  • 1/2 c à café de sel
  • 1 pincée de levure chimique
  • 115 g de flocons d’avoine
  • 65g de beurre
  • eau

Préchauffez le four à 200°C (four électrique).
Mixez les flocons d’avoine (assez finement mais sans les réduire complètement en poudre). Mixez une petite quantité supplémentaire (pour le plan de travail) et réservez.

Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le sel et les flocons d’avoine.

Ajoutez le beurre. Mélangez-le aux ingrédients en l’écrasant du bout des doigts jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux.

Ajoutez progressivement de l’eau à la préparation jusqu’à obtention d’une pâte homogène, à peine collante et se laissant étaler.

Farinez le rouleau à pâtisserie. Sur le plan de travail saupoudré de poudre de flocons, abaissez la pâte en fine couche. Découpez des cercles (ici Ø env. 6,5 cm), des triangles ou des carrés. Piquez à la fourchette pour la touche déco. Placez au four et faites cuire chaque fournée 15 min.

NB: conservez les crackers – une fois complètement refroidis – dans une boite hermétique tapissée de papier cuisson. Vous pouvez les repasser au four 4-5 min. à 200°C pour leur redonner un peu de croustillant.

crackers à l'avoine

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Le shortbread écossais de Julie Andrieu

shortbread écossais Julie AndrieuUne creaminelle en vacances, ça veille quelques fois très tard…Ça découpe, ça colle, ça range, ça bouquine…ça s’endort…ça se réveille et parfois ça tombe sur la rediffusion de Fourchettes et sac à dos en Écosse. Ça griffonne rapidement une recette originale de shortbread écossais sur un papier…Et quelques heures plus tard, ça finit comme ça. Walkers n’a qu’a bien se tenir !

Le shortbread, c’est quoi ? C’est un biscuit traditionnel écossais, un irrésistible sablé au bon goût de beurre salé, parfait à l’heure du tea-time.

Munitions pour ces délicieux petits sablés :

  • 250 g de beurre demi-sel
  • 110 g de sucre semoule
  • 110 g de fécule
  • 220 g de farine de blé
  • un peu de sucre semoule

Préchauffez le four à 150°C. Battez le beurre en pommade avec le sucre. Tamisez la farine avec la fécule puis incorporez au beurre battu. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez au frais env. 30 min. Abaissez la pâte sur une épaisseur d’env. 0,5 cm. Découpez des formes à l’emporte-pièce. Piquez plusieurs fois les biscuits en surface à la fourchette. Saupoudrez de sucre semoule puis disposez sur la plaque (recouverte de papier cuisson). Placez au four et faites cuire chaque fournée env. 30 min.
La pâte étant très friable, laissez refroidir avant de décoller les biscuits.

D’autres recettes de Julie Andrieu sur le site: www.julieandrieu.com
Fourchettes et sac à dos : sur France 5

shortbread écossais Julie Andrieu

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