Christmas shopping-list [concours inside]

Dammann Frères

Christmas tea

Tous les ans je me répète que je ne ferai pas mes achats à la dernière minute. Et tous les ans, je me retrouve à courir les derniers jours. Plutôt que d’être organisé et de griffonner des idées au fil de l’année, on a des flashs nocturnes et on se file des tuyaux pile deux jours avant. Évidemment, quand on vous fournit une description très précise quelques jours avant le 24, ça devient le parcours du combattant. Parce qu’évidemment on ne trouve pas. Pour les retardataires comme moi, quelques petites attentions gourmandes de dernière minute qui font toujours plaisir. A ajouter avec les paquets les plus gros ! Et comme il parait qu’un(e) creaminel(le) revient toujours sur les lieux du cream, je vous ai dressé une petite shopping-list chez Dammann Frères et Lathéral / Michel Cluizel !

Dammann Frères

Christmas Tea

  • Les Thé de Noël et leurs nouveaux camouflages cru 2016, en autres : Chistmas Tea (thé noir orange, caramel, ananas – Boîte de 100g 12€); Christmas tea Vert (orange, cannelle, vanille, pomme, amande, gingembre – Boîte de 100g 12€) ; Christmas Carols : un coffret qui réunit les 5 mélanges de la collection Christmas Tea 55€ (tisane de Noël, Christmas tea noir, vert, blanc et Rooibos de Noël).
  • Pour les tea-addicts les plus chauvins 😉 le Thé de la Cathédrale (de Strasbourg), en édition limitée dans son bel écrin « rosace » : un thé vert sencha aux saveurs de cerise, de miel, mêlées aux huiles essentielles d’orange et de clémentine avec une touche de cannelle. (En boîte métal de 80g : 13,50€ – en vrac 8€ les 100g)
  • Pour la gelée de thé, bon là, ça devient carrément obsessionnel, ça dépasse largement la shopping-list de Noël. La gelée de thé, c’est tout l’année ! Gelée de thé : 6,50€
Dammann Frères

Christmas Carols : un coffret réunissant les 5 mélanges de la collection Christmas Tea 55€ (tisane de Noël, Christmas tea noir, vert, blanc et Rooibos de Noël)

Dammann Frères

Le Thé de la Cathédrale (En boîte métal de 80g : 13,50€ – en vrac 8€ les 100g)

Dammann Frères

Dammann Frères

Gelée de thé Jardin du Luxembourg 6,50€

Scène de cream
Boutique Dammann Frères Strasbourg
48 rue du Fossé des Tanneurs 67000 Strasbourg 03 90 50 50 18 64
Ouvert lundi/samedi 10–19h
www.dammann.fr
www.facebook.com/dammann.strasbourg

Lathéral - Michel Cluizel

La Constellation : chocolat noir 200g 29,90€

Chez Lathéral…

  • Si vous aimez les mendiants, alors vous aimerez ces mini-tablettes incrustées de fruits secs, de graines, de fruits moelleux…Coup de coeur pour le mélange du chocolat noir et des graines de sésames.
  • La tablette Noël Grand lait, incrustée de manneles et d’étoiles en chocolat, trop cute ! 100g 4,95€
  • Les 6 baguettes de chocolat en panetière 9,90€. Ah je vous entends…oui, on peut aussi mettre une barre de chocolat toute simple dans un morceau de pain. Mais celles-là sont quand même vachement plus classes ! Et puis c’est Noël quoi.
  • Pour l’effet waou, la Constellation : chocolat noir 200g 29,90€. D’après la rumeur lancée par les gourmands, cette étoile serait filante…
  • Les produits pour pâtisserie : Secrets de pros, pastilles de chocolat mini grammes Los Ancones. En promo semaine dernière à la boutique, j’ai pris 2 sachets pour mon stock perso.
Lathéral - Michel Cluizel

Les déclinaisons des tablettes craquantes en version mini

Lathéral - Michel Cluizel

Les 6 baguettes de chocolat en panetière 9,90€

Lathéral - Michel Cluizel

La tablette Noël Grand lait : 100g 4,95€

Lathéral - Michel Cluizel

Les produits pour pâtisserie : Secrets de pros, pastilles de chocolat mini grammes Los Ancones

La recette du Cake au chocolat et grué Michel Cluizel par ici

Scène de cream
Boutique Lathéral
74 Grand Rue 67000 Strasbourg 03 88 75 61 00
Ouvert lundi / vendredi de 10h-12h30 et 13h30-19h
Samedi de 10h à 19h
http://www.latheral.com/
https://www.facebook.com/latheral

CONCOURS

Je vous propose de gagner un petit kit gourmand : une tablette Noël Grand lait Michel Cluizel, une mini gelée de thé (Noël à Paris) et un Christmas Tea. Pour jouer, laissez un petit commentaire en bas de cet article. C’est parti , vous avez jusqu’au 23/12 !

Dammann Frères

Lathéral - Michel Cluizel

Si le cœur vous en dit, vous pouvez bien-sûr liker les pages (pas d’obligation ;-)) :
www.facebook.com/latheral
www.facebook.com/dammann.strasbourg
www.facebook.com/HeureduCream

And the winner is….

La gagnante est Carole (Cuisiner en Paix), bravo ! Bon Noël à tous, merci pour vos participations et vos commentaires !

concours

Sablés aux amandes et à la cannelle

Sablés aux amandes et à la cannelleIl y a les blasés du bredele. Ceux qui ne peuvent plus les voir en peinture, comme les maisonnettes du marché de Noël ou les touristes qui arpentent les rues strasbourgeoises chaque année. Les bredele, je ne m’en lasse pas. Ca fait partie du folklore. Même si je me refuse à faire 25 sortes (enfin bon, si j’avais plus de temps…). Même si une légère fatigue commence à pointer et que j’ai envie de faire d’autres recettes. J’avais déjà repéré les pains aux amandes l’an dernier ici et . Pauvre de moi, rien que pour cette recette, je viens d’ajouter le livre « les bredle des boulangers d’Alsace » au palmarès.
Mais entre temps, j’ai trouvé une recette assez similaire dont j’ai un peu changé la présentation. La texture est bien sablée et croustillante, sans être dure. Le contour au sucre leur donne un petit coté shortbread franchement très sympa. Ils n’auront aucun mal à sortir de la case « avent » pour faire du tout-terrain. A tester avec d’autres épices ou parfums que la cannelle.

  • 100g d’amandes effilées
  • 220g de farine
  • 20g de fécule de mais
  • 100g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 c. à café rases de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 150g de beurre
  • mélange sucre-cannelle

Passez les amandes au four chaud (200°C) quelques minutes pour les torréfier (faites-les juste dorer pour relever la saveur). Laissez refroidir. Hachez-les grossièrement au couteau.

Mettez la farine et la fécule dans un récipient. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, la cannelle, le sel, le beurre coupé en petits morceaux. Sablez le mélange. Ajoutez l’œuf, mélangez et malaxez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez ensuite les amandes effilées, malaxez pour bien les incorporer. Filmez la pâte et placez-la au frais env. 1 heure.

Selon la forme que vous voulez donner à vos sablés, avant de la filmer, vous pouvez aussi séparer la pâte en deux et former deux boudins de pâte. Vous pourrez ensuite découper des rondelles pour des sablés ronds.

Sortez la pâte du réfrigérateur. Dans un bol, mélangez un peu de cannelle avec quelques cuillères à soupe de sucre. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez des rectangles (soit ou couteau, soit à l’emporte-pièce cannelé comme ici). Au pinceau, humidifiez très légèrement les contours de chaque rectangle avec un peu d’eau, passez-les bords dans le mélange sucre-cannelle, puis posez sur la plaque du four (recouverte de papier cuisson).

Si vous faites sablés ronds, humidifier légèrement les boudins de pâte, puis roulez-les dans le mélange sucre-cannelle, coupez ensuite des rondelles de pâte (env. 3-4 mm).

Placez au four (électrique, préchauffé à 180°C). Faites cuire chaque fournée env. 8 min. Sortez les sablés du four et laissez refroidir.

Sablés aux amandes et à la cannelle

Mini-Linzer à la confiture de framboises

mini-linzerQuand une pâte me convient, on l’a vu, j’aime la réutiliser, la détourner, tenter des variations selon l’envie du moment. On peut avoir de bonnes surprises. J’ai repris ma recette de Spitzbuben en y ajoutant les ingrédients classiques de la tarte de Linz, citron, amandes, cacao et une bonne dose de cannelle…il ne manquait finalement pas grand chose.

Munitions pour la pâte :
(Pour env. 20-25 biscuits assemblés, soit env 40 à 50 pièces)

  • 200g de farine de blé
  • 50g de sucre glace
  • 100g d’amandes en poudre (non mondées)
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café de cacao
  • le zeste râpé d’un 1/2 citron (voir un peu plus)
  • 1 œuf
  • 150g de beurre
  • Confiture de framboises

mini-linzerDans un récipient, mélangez la farine, le sucre glace, les zestes, la cannelle, le cacao et les amandes. Incorporez le beurre en morceaux et sablez la pâte entre vos mains. Ajoutez l’œuf et travaillez jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse. Enveloppez dans du film et placez au frais minimum 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C (four électrique).

Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné (ou une feuille de papier cuisson). Découpez des formes à l’emporte-pièce (pensez à découper autant de sablés pleins que ceux à motifs). Récupérez les chutes et découpez la pâte jusqu’à épuisement. Faites cuire chaque fournée env. 8-9 min. Laissez refroidir.

Assemblez les sablés pleins et creux avec de la confiture. Saupoudrez de sucre glace.

NB : vous pouvez aussi les badigeonner, avant cuisson, de jaune d’oeuf mélangé avec un peu de lait.

mini-linzer

Bâtonnets amandes et chocolat

bâtonnets amandes et chocolatPouh, déjà un mois sans une recette à l’horizon. Quelle feignasse…Et pourtant, ce n’est pas une période d’oisiveté. La nuit tombée, je me transforme en machine de guerre, comme certaines de mes complices. Même si je refais pas mal de classiques chaque année, j’essaie toujours quelques nouveautés en matière de brédeles. J’avais déjà repéré cette recette de bâtonnets amandes et chocolat l’an dernier chez Piment Oiseau. Je suis tombée par hasard sur la recette originale dans le livre Les Petits Fours. Les brédeles à la confiture – comme les mini-Linzer – font partie de mes préférés. Cette recette-là est définitivement adoptée. Gros succès d’ailleurs auprès de mes compagnons de cellule.

Munitions pour env. 40 à 50 pièces (soit 20 à 25 biscuits assemblés)

  • 200g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 100g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 100g de beurre

Pour décorer :

  • amandes effilées
  • 1 pot de bonne confiture de framboises
  • env. 100g chocolat noir
  • 1 noix de beurre

bâtonnets amandes et chocolatDans un récipient, mélangez la levure avec la farine. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel, le beurre coupé en morceaux. Sablez le mélangez, travaillez du bout des doigts pour bien intégrer le beurre. Ajoutez le jaune d’oeuf et la moitié du blanc (conserver l’autre moitié pour badigeonner). Malaxez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Filmez la pâte et placez-la au frais une heure.

Préchauffez le four (électrique) à 180°C .Hachez grossièrement les amandes effilées. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 2-3 mm. Découpez ensuite de petits rectangles d’env. 2 x 6 cm (préparez un nombre pair pour pouvoir les assembler). Déposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les rectangles de blanc d’oeuf. Parsemez d’amandes effilées (pressez très légèrement pour les faire adhérer). Placez au four et faites cuire chaque fournée env. 10 min.

Une fois refroidis, étalez de la confiture de framboises sur la moitié des biscuits. Assemblez avec les autres biscuits.Laissez prendre. Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie.Trempez les extrémités des bâtonnets dans le chocolat fondu. Posez sur une grille et laissez prendre.

bâtonnets amandes et chocolatbâtonnets amandes et chocolatTuyau de Creaminelle : un indispensable pour toute bonne alsacienne qui se respecte, le livre de Suzanne Roth.

les petits gâteaux d'alsace