Christmas shopping-list [concours inside]

Dammann Frères

Christmas tea

Tous les ans je me répète que je ne ferai pas mes achats à la dernière minute. Et tous les ans, je me retrouve à courir les derniers jours. Plutôt que d’être organisé et de griffonner des idées au fil de l’année, on a des flashs nocturnes et on se file des tuyaux pile deux jours avant. Évidemment, quand on vous fournit une description très précise quelques jours avant le 24, ça devient le parcours du combattant. Parce qu’évidemment on ne trouve pas. Pour les retardataires comme moi, quelques petites attentions gourmandes de dernière minute qui font toujours plaisir. A ajouter avec les paquets les plus gros ! Et comme il parait qu’un(e) creaminel(le) revient toujours sur les lieux du cream, je vous ai dressé une petite shopping-list chez Dammann Frères et Lathéral / Michel Cluizel !

Dammann Frères

Christmas Tea

  • Les Thé de Noël et leurs nouveaux camouflages cru 2016, en autres : Chistmas Tea (thé noir orange, caramel, ananas – Boîte de 100g 12€); Christmas tea Vert (orange, cannelle, vanille, pomme, amande, gingembre – Boîte de 100g 12€) ; Christmas Carols : un coffret qui réunit les 5 mélanges de la collection Christmas Tea 55€ (tisane de Noël, Christmas tea noir, vert, blanc et Rooibos de Noël).
  • Pour les tea-addicts les plus chauvins 😉 le Thé de la Cathédrale (de Strasbourg), en édition limitée dans son bel écrin « rosace » : un thé vert sencha aux saveurs de cerise, de miel, mêlées aux huiles essentielles d’orange et de clémentine avec une touche de cannelle. (En boîte métal de 80g : 13,50€ – en vrac 8€ les 100g)
  • Pour la gelée de thé, bon là, ça devient carrément obsessionnel, ça dépasse largement la shopping-list de Noël. La gelée de thé, c’est tout l’année ! Gelée de thé : 6,50€
Dammann Frères

Christmas Carols : un coffret réunissant les 5 mélanges de la collection Christmas Tea 55€ (tisane de Noël, Christmas tea noir, vert, blanc et Rooibos de Noël)

Dammann Frères

Le Thé de la Cathédrale (En boîte métal de 80g : 13,50€ – en vrac 8€ les 100g)

Dammann Frères

Dammann Frères

Gelée de thé Jardin du Luxembourg 6,50€

Scène de cream
Boutique Dammann Frères Strasbourg
48 rue du Fossé des Tanneurs 67000 Strasbourg 03 90 50 50 18 64
Ouvert lundi/samedi 10–19h
www.dammann.fr
www.facebook.com/dammann.strasbourg

Lathéral - Michel Cluizel

La Constellation : chocolat noir 200g 29,90€

Chez Lathéral…

  • Si vous aimez les mendiants, alors vous aimerez ces mini-tablettes incrustées de fruits secs, de graines, de fruits moelleux…Coup de coeur pour le mélange du chocolat noir et des graines de sésames.
  • La tablette Noël Grand lait, incrustée de manneles et d’étoiles en chocolat, trop cute ! 100g 4,95€
  • Les 6 baguettes de chocolat en panetière 9,90€. Ah je vous entends…oui, on peut aussi mettre une barre de chocolat toute simple dans un morceau de pain. Mais celles-là sont quand même vachement plus classes ! Et puis c’est Noël quoi.
  • Pour l’effet waou, la Constellation : chocolat noir 200g 29,90€. D’après la rumeur lancée par les gourmands, cette étoile serait filante…
  • Les produits pour pâtisserie : Secrets de pros, pastilles de chocolat mini grammes Los Ancones. En promo semaine dernière à la boutique, j’ai pris 2 sachets pour mon stock perso.
Lathéral - Michel Cluizel

Les déclinaisons des tablettes craquantes en version mini

Lathéral - Michel Cluizel

Les 6 baguettes de chocolat en panetière 9,90€

Lathéral - Michel Cluizel

La tablette Noël Grand lait : 100g 4,95€

Lathéral - Michel Cluizel

Les produits pour pâtisserie : Secrets de pros, pastilles de chocolat mini grammes Los Ancones

La recette du Cake au chocolat et grué Michel Cluizel par ici

Scène de cream
Boutique Lathéral
74 Grand Rue 67000 Strasbourg 03 88 75 61 00
Ouvert lundi / vendredi de 10h-12h30 et 13h30-19h
Samedi de 10h à 19h
http://www.latheral.com/
https://www.facebook.com/latheral

CONCOURS

Je vous propose de gagner un petit kit gourmand : une tablette Noël Grand lait Michel Cluizel, une mini gelée de thé (Noël à Paris) et un Christmas Tea. Pour jouer, laissez un petit commentaire en bas de cet article. C’est parti , vous avez jusqu’au 23/12 !

Dammann Frères

Lathéral - Michel Cluizel

Si le cœur vous en dit, vous pouvez bien-sûr liker les pages (pas d’obligation ;-)) :
www.facebook.com/latheral
www.facebook.com/dammann.strasbourg
www.facebook.com/HeureduCream

And the winner is….

La gagnante est Carole (Cuisiner en Paix), bravo ! Bon Noël à tous, merci pour vos participations et vos commentaires !

concours

Comme un couscous

couscousLe 11 avril dernier s’est tenue la 4ème édition du Salon du Blog Culinaire à Paris (Espaces Commines). Nous sommes reparti(e)s avec de jolis panier bien lourds et bien garnis de légumes made in France by Lidl. Mission du jour pour tous les blogueurs : réaliser « la plus belle recette made in France ».

Double défi pour la carnivore de service. Mais j’ai quand même eu envie de me tenter ma chance. J’aurais pu me lancer dans la préparation d’un potage. J’aurais pu. Au lieu de ça, il y a quelques semaines, j’avais vu Yoni Saada revisiter le couscous dans Top Chef. J’avais adoré sa présentation élégante, façon gastro, de ce plat traditionnel.
Un plat – du moins son dressage – qui m’a inspirée pour le concours. Je ne sais pas pourquoi, mais en voyant le contenu du panier garni Lidl, j’ai tout de suite pensé à cette recette. Et puis moi, les légumes vapeur, c’est pas mon truc. J’ai appelé ma recette « comme un couscous », pour ne pas choquer les puristes, parce qu’elle ne respecte pas non plus à 100% les codes de la recette traditionnelle.

Munitions pour 4 personnes :

  • env. 400g de semoule
  • 2 à 3 carottes
  • 1 courgette ronde
  • 2 pommes de terre
  • 1 aubergine
  • 1 tomate cœur de bœuf
  • 1 oignon
  • 4 merguez
  • 1 bouquet de persil
  • env. 2 à café de ras el hanout
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • beurre

couscousPosez des cercles à sur des assiettes (cercles à pâtisserie, mais des feuilles de rhodoïd montées en cercle feront très bien l’affaire). Hachez finement quelques branches de persil.

Pochez la tomate dans une casserole d’eau bouillante. Une fois la peau fendue, retirez de l’eau. Laissez tiédir puis passez la tomate à la passoire fine. Récupérez le jus.

Épluchez les carottes, coupez-les en gros tronçons. Coupez la courgette en deux, retirez la pulpe, puis coupez-la en morceaux. Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en grosses tranches. A l’aide d’une vide-pomme, taillez de petits tronçons dans les tranches.
Coupez l’aubergine en morceaux (frottez les morceaux avec du citron pour éviter qu’ils ne s’oxydent.) Salez et laissez dégorger.

Préparez la semoule : portez 4 verres d’eau salée (1 volume d’eau pour 1 volume de semoule) à ébullition avec un peu d’huile. Versez sur la semoule et laissez gonfler. Égrener puis ajoutez une belle noix de beurre.  Ajouter env. 3 cuillères à soupe de persil haché, mélangez et gardez au chaud.

Versez de l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites-y revenir l’oignon. Ajoutez les carottes et les pommes de terre. Ajoutez les épices et le jus de tomates. Couvrez à hauteur avec de l’eau et laissez mijoter à feu moyen. Faites cuire env. 15 min. puis ajoutez la courgette et l’aubergine. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient justes tendres (mais pas décomposés).

Goûter et rectifier l’assaisonnement. Récupérez les légumes cuits à l’aide d’une écumoire. Réservez le bouillon (vous pouvez délayer une pointe de harissa dans le bouillon chaud). A l’aide du vide-pomme, retirez le centre des carottes.

Faites griller les merguez dans une poêle. Puis coupez-les en tronçons (biseautés pour faire joli).

Mélangez la semoule avec un peu de bouillon pour l’humidifier. Déposez la semoule dans les cercles en tassant avec une cuillère à soupe. Dressez les légumes sur la semoule. Servez avec le bouillon.

couscousFlash Back sur le Salon du Blog Culinaire & Lidl

legumes

Stand Lidl

La team Lidl sentait bon la cannelle ce jour-là, une team 100% Alsace (Florence, Réjane, Sandra et moi-même) même si le thème du stand était bel et bien, les fruits et légumes de printemps made in France. Grâce aux équipes de Lidl, nous avons pu travailler une belle sélection de produits frais et vous proposer les recettes suivantes :

Baby Pavlovas aux fraises, basilic et citron vert

Les recettes de Florence:

Smoothie printanier aux flocons d’avoine
Radis panés au fromage frais

Les recettes de Sandra :

Rosé aux fraises
Poires farcies feuilletées au Roquefort 

Quand LIDL célèbre le printemps…

rose

Stand Lidl

 

fruits

Stand Lidl

…flanqués de nos commis du jour (motivés et plutôt habiles de leurs dix doigts), les producteurs de fraises de Carpentras et de pommes Ariane (entre autres), partenaires de cette édition. Des produits frais l’on retrouve évidemment dans les magasins de l’enseigne. Qu’on se le dise, Lidl c’est un appro chez les producteurs locaux et jusqu’à 70% de produits made in France selon les saisons.

Le tout arrosé par la sélection de rosés, la Foire aux Vins Lidl. Les beaux jours arrivent, les apéros et les barbecues également, il est temps de penser au réassort ! Le petit Cœur de Muscat, sucré et finement pétillant, finira probablement dans ma micro-cave perso.

Merci à la team Lidl, qui a une nouvelle fois fait perlé la sueur pour que tout soit impeccable !

Remerciements également à tous les autres partenaires présents :
Brita et sa Masterclass participative avec Yves Camdeborde, les secrets de cuisine 100% salés (la cuisson des œufs, la cuisson des légumes, le dressage) et 100% sucrés (travail du chocolat, techniques de glaçage, travail du caramel) sur le stand 750g, et les recettes qui sentaient bon la garrigue des ateliers Puget.

Masterclass participative Brita avec Yves Camdeborde

brita

Atelier Brita avec Yves Camdeborde

brita3

Atelier Brita avec Yves Camdeborde

Atelier sucré 750g (le travail du chocolat)

chocolat

Atelier chocolat avec 750G

 

 

 

Une B.A en BOCO

Trifle de Noël, pain d’épices et clémentines

Trifle de Noël, pain d'épices et clémentines

Le concept BOCO? un bistrot parisien où l’on peut acheter des recettes bio concoctées par de grands chefs (Anne Sophie Pic, Christophe Michalak, Emmanuel Renaut, Frédéric Bau, Gilles Goujon) et présentées dans de jolis bocaux en verre, un brin rétro.

Pour les fêtes de fin d’années, BOCO organise un concours de recettes. Le pitch : élaborer une recette de Noël 100% bio et la présenter dans un kit de bocaux en verre de 160 ml, ces mêmes bocaux dans lesquels sont commercialisés les plats du restaurant.

Le jury (composé de Vincent et Simon FERNIOT, fondateurs de BOCO, et Jean Philippe de BRUYN, chef de cuisine BOCO) retiendra une première sélection de 5 recettes parmi les recettes reçues. Le dessert lauréat sera choisi parmi la pré-sélection par Christophe Michalak le 18 novembre.

L’auteur du dessert lauréat sera invité à déjeuner chez BOCO avec Christophe Michalak le Vendredi 25 novembre. Le dessert lauréat sera vendu chez BOCO pour Noël, du 1er au 24 décembre 2011.

Et pour chaque dessert lauréat vendu, 50 cents d’euro seront reversés aux Restaurants du Cœur. Une B.A en BOCO…!

Si avec le recul je me dis que cette recette n’est ni une révolution culinaire, ni follement originale, elle a je pense, au moins le mérite de répondre à la plupart des critères de sélection:

Goût ; Simplicité ; Clarté ; Aspect dans le boco; Prix de revient; Facilité de trouver les ingrédients en bio; Utilisation d’ingrédients saisonniers

Trifle de Noël, pain d'épices et clémentinesA trop vouloir rechercher les mariages les plus audacieux et se creuser les méninges, la simplicité peut s’avérer être un bon choix. Un choix salutaire même, puisque ma recette fait partie des 10 finalistes (au lieu des 5 prévues au départ). Reste la décision finale..

L’Alsace est également bien représentée puisque nous ne sommes pas moins de trois dans le Top 10 !

Peu importe l’issue de ce concours, je me contenterais presque de cette place de lauréate, et je vous livre aujourd’hui la recette. J’aime cette association de saveurs hivernales, la fraîcheur et le peps des agrumes…le tout joliment emprisonné dans un bocal!

Pour 3 BOCO de 160 ml:

  • 125g de mascarpone bio
  • 1 œuf bio
  • 30g de sucre
  • 4-5 tranches de pain d’épices (Jardin Bio)
  • 3 mandarines bio
  • épices spécial pain d’épices

Mixez 1 tranche de pain d’épices.Déposez cette chapelure sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites griller à 140°C env. 5 min.

Dans une tranche de pain d’épices, coupez un cercle à la dimension du Boco.

Coupez la peau des clémentines en retirant la peau blanche. Au couteau, découpez et prélevez les suprêmes entre chaque membrane. Recueillez le jus et pressez les membranes restantes.

Blanchissez le jaune d’œuf avec le sucre. Incorporez le mascarpone. Montez le blanc en neige ferme, puis incorporez à la préparation. Ajoutez une pointe de couteau d’épices pour pain d’épices.

Trempez le cercle de pain d’épices dans le jus de clémentines. Déposez-le au fond de la verrine. Alternez une couche de crème, quelques morceaux de pain d’épices coupé finement, les suprêmes de clémentines, de crème. Terminez par un peu de croustillant de pain d’épices.

Lieu du Cream : BOCO
3, rue Danielle Casanova, 75001 Paris Tél. : 01 42 61 17 67

Trifle de Noël, pain d'épices et clémentines